Is coincheapa doscartha iad na focail "trátaí" agus "ullmhúchán" dár gcomhpháirtithe.
Fiú amháin is léir go bhfuil an cursory sracfhéachaint ar na stoic atá stóráilte san íoslach nó ar an mbalcóin le tabhairt faoi deara gurb é an áit thábhachtach ina measc ná trátaí i bhfoirm sú, adzhika agus stáisiúin gháis eile.
Tá a lán oidis ar eolas ag aon bhean tí. Lig dúinn cónaí orthu siúd a ligeann dúinn blas na dtorthaí iontacha seo a chaomhnú ar feadh tréimhse níos faide.
Faigh amach cad is trátaí silíní úsáideacha, trátaí glasa, cé agus cén uair a staonfaidh siad ó trátaí a ithe.
An bealach is éasca le hullmhú: conas trátaí a reo
Is é seo an modh is simplí a ligeann duit trátaí a stóráil ar feadh i bhfad. Ón “props” beidh scian, doshochka, colander, pláta agus pacáistí ina stórálfar stoic.
Tá an obair seo mar seo:
- Gearrtar na trátaí, atá nite agus gan eireabaill, ina bpíosaí thart ar 1.5x2 cm ó thaobh méide de, agus tarlaíonn sé go gcaithfidh na glasraí a bheith ag crapadh, i gcásanna den sórt sin is gá an limistéar a ndearnadh damáiste dó a ghearradh as.
- Ansin, na píosaí a eascraíonn as sin scaipthe i gcolaire, taispeánadh iad ar phláta. Fan go dtí go dtiocfaidh an sciodar ón bpíosa oibre. Má úsáideann tú trátaí inchinne, beidh ort síolta a choinneáil a choinníonn sreabhán.
- Agus tú ag pleanáil anlann a dhéanamh amach anseo, cuimhnigh go bhfuil sé inmhianaithe an craiceann a bhaint ó ghlasra sula reoitear é. Ach na hullmhúcháin le haghaidh anraithí nó pizza, ní chuireann sé isteach.
- Ag déanamh cinnte go bhfuil an leacht imithe, tá sé fós ann na píosaí a phacáil i bpacáistí (600-700 g an ceann, 500 g - is é seo do bhulc reoiteoir). Ní fiú níos mó ná 1 kg in aghaidh an phacáiste a dhéanamh. Ceadaítear láithreacht aeir. Déantar an billéad pacáilte, ceangailte go docht a chroitheadh go réidh agus a chur sa reoiteoir.
Tá sé tábhachtach! Fiú sula ndéantar trátaí a bailíodh le haghaidh reo a ghearradh, glan tirim.Is féidir an comhábhar seo a chur go díreach le miasa, gan díreoite roimh ré.
Níos mó a fhoghlaim faoi reo trátaí.
Trátaí maraithe don gheimhreadh
Is dócha nach dócha go bhfaighfear an hostess, nach ndearna trátaí a phiocadh ar a laghad. Is mar gheall ar éascaíocht ullmhúcháin atá an tóir seo den chuid is mó. 
Comhábhair Riachtanacha
Chomh maith le trátaí, beidh gá le próca 3 lítear:
- piseanna piobar;
- glasa;
- duille bá;
- mustaird bhabhta bán (1/2 CTA);
- 2-3 clóibh mhóra garlic;
- siúcra (6 tbsp.);
- salann (2 tbsp.);
- fínéagar leann úll úll 6% (20 ml).
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Ar an gcéad dul síos, caitear le fiuchphointe uisce agus triomaítear an coimeádán agus an clúdach. Seo a leanas gníomhartha breise:
- Cuirtear 4-6 piseanna piobar agus mustaird thirim isteach sa phróca.
- Ná déan dearmad faoin duilleog bhá, chomh maith le garlic (clóibh iomlána). Cuirtear spíosraí breise leis ag an bpointe seo.
- Ansin seoltar dill agus peirsil chuig an bpróca (mar rogha, basil nó masla capaill, ach is ábhar blas é seo).
- Anois is é atá i gceist le trátaí. Caithfidh siad a bheith glan, gan damáiste infheicthe. Leagann siad níos dlúithe.
- Ansin déantar uisce glan a dhoirteadh.
- Ag cur babhla faoin marináid féin, cuir clúdach "draein" le poill ar an bpróca nó taosc an leacht go simplí, agus an gnáthchlúdach air.
- Déantar siúcra agus salann a dhoirteadh isteach sa sáile, agus ina dhiaidh sin clúdaítear an babhla le clúdach agus cuirtear tine beag air.
- Ag tabhairt an tsáile chun boil, bain amach as an sorn é agus cuir fínéagar leis. Go hidéalach, tógann siad úll (coinníonn sé an blas go maith agus tugann sé nótaí caolchúiseacha dó). Mura raibh sé ar láimh - is cuma: is gnách go n-oirfidh an 9% is gnách, ach i dtoirt 40 ml.
- Déantar an sáile a dhoirteadh isteach sa phróca, a chlúdaítear láithreach agus a chuirtear ar leataobh ar feadh 20-30 nóiméad (go dtí go mbíonn sé fuaraithe).
An bhfuil a fhios agat? I dtír dhúchais na trátaí, i Meiriceá Theas, is féidir leat sraith de trátaí fiáine a fheiceáil fós, go minic ag cur isteach ar fheirmeoirí áitiúla.Sa chlúdach rolla deiridh, agus an próca fillte go docht i mblaincéad, áit a mbeidh sé go dtí go bhfionnann sé go hiomlán.
Tá sé simplí, ach i dteicneolaíocht chomh simplí sin tá rud amháin ann a mbíonn plé rialta ann. Baineann sé le steiriliú prócaí atá líonta le sáile. De ghnáth, déantar an cúbláil seo a rith, agus fiú le toirteanna móra trátaí tógann sé a lán ama. Ina theannta sin, mar gheall ar fhínéagar a bheith ann, níl aon ghá ar leith leis. Ní mór dóibh siúd a chinn fós an teicníc seo a mháistir gníomhú san ord seo:
- Cuirtear coimeádán atá líonta le sáile i sáspan ard, ag a mbunaítear dhá chrann glan, ar éigean iad clúdaithe le huisce te.
- Ansin cuirtear uisce fiuchta isteach (go dtí leibhéal leath airde an phróca).
- Cuirtear an sáspan ar an sorn agus déantar an t-uisce ann a fhiuchadh. 10 nóiméad de fhiuchadh, agus is féidir é a bhaint. Faoin am seo, beidh an sáile an-te, agus beidh boilgeoga aníos le feiceáil go soiléir sa phróca. Is féidir leat shoot agus rolladh.
Tá sé tábhachtach! Chun blas níos caolchúisí a thabhairt do na trátaí picilte, cuirtear roinnt duilleoga fíonchaor nite nó currant leis an bpróca le linn an fhómhair. I dtaca leis seo, nach bhfuil duille silíní dona.Go ginearálta, tá an chuid seo den obair, mar a deir siad, “amaitéarach”, cé gur cosúil go bhfuil níos mó blas trátaí a ndearnadh próiseáil chosúil orthu.
Foghlaim conas trátaí glasa, géar, picil a phiocadh.
Sailéad Trátaí agus Piobar
Sa fuar geimhreadh, is iondúil gur cuimhin linn an samhradh lena theas, laethanta saoire agus, ar ndóigh, bronntanais an nádúir mar fhómhar. Is é seo an cineál “beannachtaí” gastronómacha ó na pores te. 
Comhábhair Riachtanacha
- Trátaí - 1 kg;
- Piobar Bulgáire, cairéid agus oinniúin - 300 g an ceann;
- gairleog - 3 chló;
- dill agus peirsil - 1 bunch;
- siúcra - 2 tbsp. l le cnoc;
- salann - 2 tbsp. l., ach gan sleamhnán;
- ola glasraí - 70 ml;
- Fínéagar 9% - 2 tbsp. l;
- piobar dearg - p CTA.
Próiseas céim ar chéim le grianghraif
Tosaíonn sé ar fad le trátaí slisnithe i slisní meánacha. Bí cinnte go mbainfear an gas crua.
Ansin téigh ar aghaidh chuig nósanna imeachta eile:
- Gearrtar piobar milis ina stiallacha, agus gearrtar na oinniúin ina leathfháinní.
- Tá garlic bunaithe ar ghrinnill mhín, agus cairéad - ar cheann mór.
- Ansin gearrtha na glasa, agus cuirtear an t-ullmhúchán iomlán glasraí i sáspan.
- Tá sí clúdaithe le salann, siúcra agus piobar dearg, gan dearmad a dhéanamh ar ola glasraí.
- Na comhábhair go léir a mheascadh go críochnúil, an coimeádán ar leataobh 1 uair an chloig - is leor é seo chun na glasraí a mharú.
- Ansin caithfidh tú an sailéad a thabhairt chun boil trí fhínéagar a chur leis. Sa sáile seo, déanfar an billet a ghoid ar feadh 2-3 nóiméad.
- Tar éis an coimeádán a bhaint as an teas, tá an sailéad te leagtha amach i bprócaí steiriúla, a chuirtear i bhfeidhm láithreach. Ag am an fhuaraithe téann siad thar, ag cur an chlúdaigh, agus ag clúdach blaincéid.
An bhfuil a fhios agat? Bíonn serotonin ag trátaí (is é sin hormón sonas freisin).Mar is féidir leat a fheiceáil, níl aon cleasanna ann, agus is cinnte go mbeidh blas an sailéid sin le do thoil go leor.
Foghlaim conas subh trátaí, trátaí le mustaird, trátaí picilte le oinniúin, saillte, picilte, i sú féin, trátaí triomaithe, sailéid trátaí.
Ullmhúchán Adzhika
Bhuel, nuair a dhéanann tú an chuid is mó de do adzhiki is fearr leat. Dóibh siúd nár éirigh leo a ullmhú, is cosúil gur próiseas casta é. Go deimhin, tá gach rud i bhfad níos éasca.
Liosta Táirge
- Trátaí - 5 kg.
- Piobar milis (dearg agus buí) - 1.8 kg.
- Oinniúin, gairleog agus piobar te - 150 g.
- Ola glasraí - 0.5 lítear.
- Salann chun blas a chur air.
Próiseas cócaireachta
Roimh phróiseáil, ba cheart trátaí nite a ghearradh ina bpíosaí beaga, agus ba chóir an piobar a ghearradh ina dhá leath. Ag Tosú:
- Tá na príomh-chomhábhair talún i ngrinder feola. Déantar na chéad trátaí a rith tríd, ansin téann siad go piobar milis agus te, agus ansin oinniúin amháin.
- Déantar an mhais a tháinig isteach san uile a mheascadh go grinn, agus ina dhiaidh sin cuirtear an coimeádán ar mheán-teas (ar feadh 3 uair an chloig). Uair an chloig ina dhiaidh sin, feicfidh tú go dtiocfaidh laghdú ar an méid saothair, agus tar éis 2 beidh sé beagnach ag teacht le staid an leite. Bí cinnte go n-iompraíonn tú an t-eorna ionas nach ndónn sé.
- Cúig nóiméad déag roimh an deireadh, brúitear an garlic isteach i mush agus cuirtear leis an mbillet é, agus é á mheascadh arís.
- Ansin cuir salann (treoraithe ag an mblas) agus ola glasraí. Cuirimid isteach ar an gcomhdhéanamh ar fad agus déanaimid é a fhiuchadh.
- Cé go bhfuil ullmhacht réidh, ullmhóimid an coimeádán. Déantar na bainc a ní agus a thriomú, agus coimeádtar na claibíní i bhfiuchphointe uisce.
- Cuirtear adjika a tógadh ón sorn i bprócaí láithreach agus cuirtear i bhfeidhm é. Ní theastaíonn steiriliú breise anseo, agus ní bhíonn na stoic fillte ach i mblaincéad, agus fágann sé go bhfágfaidh sé fuarú go hiomlán.
Tá sé tábhachtach! Tá jalapeno á chur in ionad níos mó piobar dearg san oideas (tá sé seo ar cheann de na cineálacha chili). Ach mar gheall ar a blas an-ghéar, cuirtear méideanna níos lú leis.Dá bhrí sin gheobhaidh tú “seaming” feistis den scoth do na chéad mhiasa agus don mhias taobh maith. Tá sé indéanta agus níos simplí, píosa aráin a scaipeadh le adzhika. Blas gan chomhoiriúnú - fíorchóireáil samhraidh i lár an gheimhridh.
Foghlaim conas eile is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar na hatika.
Trátaí slisnithe don gheimhreadh
Oideas traidisiúnta eile le haghaidh bearnaí trátaí - slisní caomhnaithe. Fiú amháin an táirge simplí sin is féidir leis a bhlas a chur air. Foghlaimímid conas an éifeacht seo a bhaint amach.
Liosta Táirge
Próca lítear is gá duit a ghlacadh:
- trátaí uachtar meánmhéide;
- 0.5 lítear uisce;
- 50 gram siúcra;
- 4 phéaróg;
- 2 dhuilleog bhá;
- 1 tbsp. ola glasraí;
- ar ½ tbsp. l fínéagar salainn agus 9%;
- díreach mustaird beag (go bunúsach ag barr an scian).
Próiseas céim ar chéim
Ag tosú:
- Leagtar spíosraí (piobar, duille bá agus mustaird) ar bun an phróca.
- Ach amháin tar éis seo a chur leis ola glasraí.
- Gearrtar trátaí ina gceithre chuid. Baintear an gas go nádúrtha. Cuirtear na gliomaigh go daingean i bpróca, é á líonadh go dtí an barr.
- An líne le haghaidh sáile. I 0.5 l d'uisce te, cuir salann agus siúcra, agus cuir an sáspan ar thine mall. Fiuchadh fínéagar drip. Baintear an cumas.
- Déantar an prócaí a líonadh le picil the agus iad a chlúdach le claibíní a steiriliú láithreach (déantar cur síos ar an bpróiseas seo beagán níos airde).
- Sa chuid dheireanach, is é an gnáthnósanna imeachta atá i gceist: rolladh agus fuarú.
An bhfuil a fhios agat? Thug Columbus é féin an chéad trátaí go dtí an Eoraip (bhí sé i 1498). Ach níor aithníodh go raibh na torthaí seo inite ach dhá chéad bliain ina dhiaidh sin - is é an dáta is luaithe de na oidis scríofa lena rannpháirtíocht ná 1698.Tá sé éasca oibriú le gliomach slisnithe, ach tá buntáiste soiléir acu - caomhnaíonn na bearnaí sin a gcuid tréithe blas níos faide.
Foghlaim conas piobair, cucumbers, eggplants, cabáiste, zucchini, scuaise, beacáin, beacáin, beacáin, beacáin, beacáin, chanterelles, beacáin, úlla, oinniúin, arugula, piseanna glasa, pónaire glas don gheimhreadh a ullmhú.
Sú trátaí don gheimhreadh
Trátaí “casadh” ar an sú. B'fhéidir gurb é seo ceann de na cuimhní is beoga sa samhradh agus slí iontach chun barr trátaí maithe a athchúrsáil le tairbhe. Cuideoidh an nós imeachta seo leis an oideas seo a leanas.
Comhábhair Riachtanacha
Go sonrach, sa chás seo ní gá ach trátaí. Níl breiseáin i bhfoirm salainn, fínéagar nó siúcra anseo.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Go ginearálta, is eol do gach duine an t-algartam. Smaoinigh air arís, agus aird á tabhairt agat ar na háirimh:
- Gearrtar trátaí nite i gcodáin, a rachaidh isteach i ngrinder feola gan stró. Fanann an gas (casfaidh sé amach).
- Is féidir go mbeidh go leor laíon le linn casadh próiseála. Chun é a "thriomú", déantar an mhais seo a athdhíol tríd an gceannaire. Agus is lú i bhfad an grán sa sú.
- Cuir pota le sú úr ar an sorn agus, ag corraílú ó am go chéile, déan é a fhiuchadh. Boil ar feadh 5 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh an cúr is tibhe a bhaint. Tá torann beag scaipthe go simplí, agus an sú á mheascadh go maith.
- Ina dhiaidh sin, socraítear dóiteán beag, agus déantar an sú a dhoirteadh láithreach i bpócaí steiriúla, agus é á rolladh suas láithreach.
- Líon isteach an coimeádán séalaithe a cuireadh ar leataobh agus a cuireadh ar an gclúdach, fillte. Tá gach rud fós le fanacht go dtí go dtiocfaidh na stoic síos.
Tá sé tábhachtach! Nuair a bhíonn tú ag obair le méideanna móra sú, déan cinnte nach dtéann deannach nó feithidí beaga isteach ann (nach bhfuil neamhchoitianta nuair a bhíonn trátaí lasmuigh á bpróiseáil).Tá an sú “íon” a fhaightear ar an mbealach seo oiriúnach do bhreiseáin lecho, zucchini nó trátaí úra (táirgtear trátaí ina sú féin). Thairis sin, ní bhriseann bainc le casadh comhchosúil fiú le sárú gairid ar choinníollacha stórála.
Foghlaim conas sútha talún, sútha craobh, silíní, plumaí, úlla, spíonáin, mealbhacáin uisce, dearg, cuiríní dubha, mealbhacáin, silíní, cranberries, yoshtu, fuinseog sléibhe, sunberry, physalis, blueberries don gheimhreadh.
Na bunrialacha maidir le bearnaí trátaí a stóráil
Cosúil le haon táirge a lománaíodh don gheimhreadh, tá trátaí an-íogair dá n-ábhar. Le go mbeidh siad in ann a mblas a choinneáil níos faide, ní mór cuimhneamh ar roinnt caolchúisí:
- Déine. Is féidir é a rolladh go daingean, eisiatar an t-aer a thagann isteach taobh istigh (is é is fearr a dhoirteann sé an blas, ach de ghnáth tagann múnla contúirteach air).
- Modh teochta. Is féidir toilleadh le sú a stóráil ag teocht an tseomra, ach ní choinnítear trátaí coipthe ach amháin san íoslach nó sa chuisneoir. Cuimhnigh go bhfuil bearnaí le dáileoga beaga siúcra nó salann reoite cheana féin ag -3.
- Taiseuaireanta, nuair a stóráiltear é in íoslach tais, cailltear fardal uaireanta. De ghnáth, is é is cúis lena bharrachas ná sárú uiscedhíonta (i bhfocail eile, go dtéann an barr agus na ballaí). Ach tá cúis eile ann, eadhon, an iomarca torthaí agus glasraí a stóráil sa seomra. Ní maith le trátaí “socraíocht” chomh dlúth sin.
- Seilfré. Creidtear go bhfuil seilfré neamhtheoranta ag spins bhaile. Cé, i ndáiríre, is í an tréimhse is fearr, bliain amháin go leith.
- Cumais agus clúdaigh. An rogha is fearr - an gnáth-phróca gloine agus clúdach stáin. Nuair a cheannaíonn tú claibíní, déan meastóireacht ar a n-ionracas (níor chóir go mbeadh aon scratch domhain agus, ar ndóigh, dents).
An bhfuil a fhios agat? Inár domhanleoga, ghlac trátaí fréamhacha sa naoú haois XVIII, agus sa chéad scór bliain d'fhás siad mar fhoirm mhaisiúil amháin: níor aibíodh na torthaí gan cúram cuí.Ina theannta sin, ba mhaith an rud é stoic a iniúchadh go tréimhsiúil ar mhaithe le sábháilteacht an choimeádáin agus easpa rianta coipthe.
Is féidir leis na bealaí simplí sin seacht stoc trátaí a chur ar fáil gan mhoill. Cuideoidh na oidis seo le do roghchlár geimhridh a éagsúlú. Bíodh níos mó chuimhneacháin blasta agus geal agat gach lá!
