Is beacáin an-choitianta iad Zelenushki a bhfuil cáil amhrasach orthu. In ainneoin na tuairime ginearálta maidir lena dtocsaineacht agus na fíricí a bhaineann le nimhiú go minic, fanann na trófaithe foraoise seo mar mhias is fearr leat i mórán teaghlach Rúiseach. Creidtear nach féidir le rámhaíochta glas ullmhaithe i gceart dochar a dhéanamh, ach is cinnte go seachadfaidh an sásamh gastranómach. Smaoinigh ar na hoidis is mó a bhfuil tóir orthu as a gcuid mhiotail agus mhiotail.
Conas beacáin leac glas a ghlanadh agus a ní
Mheas Green ryadovki muisiriúin inite go coinníollach. Déantar iad a idirdhealú le tart flúirseach saibhir de chuid an choirp torthaí, a fhanann fiú tar éis cóireála teasa. Ina fhoirm amh agus gan ullmhúchán speisialta, níl an táirge oiriúnach lena ól. 
Mar gheall ar láithreacht substaintí tocsaineacha i gcomhdhéanamh na bhféarghlas, is éard atá i gceist le haon mhodh a n-ullmhaítear iad ná glanadh agus níochán críochnúil na gcomhlachtaí torthaí. Thairis sin, is minic a fhaightear na bronntanais nádúir seo ar fhoshraith ghainmheach agus ghainmheach, agus mar sin tá na caipíní agus na cosa clúdaithe go dlúth le gaineamh i gcónaí. Is fiú beacáin áirithe beacáin a thochailt suas beacáin bheaga.
Tá sé tábhachtach! Nuair a bhíonn zelenushek á bhailiú ní mór a bheith an-chúramach, mar go bhfuil cúpla nimhiúil ag na beacáin seo. Táimid ag caint faoi shraith sulfair, a bhfuil an méid is lú ann, dath geal-sulfair geal na feola, blas searbh agus boladh míthaitneamhach. Meastar nach bhfuil na sraitheanna te agus scoite cosúla chomh contúirteach. Bíonn drochbholadh acu freisin agus bíonn flesh searbh orthu.Tá sé inmholta iarmhair ithreach a chroitheadh láithreach, agus sa bhaile ba chóir na trófaithe bailithe a bheith sáithithe ar feadh uair an chloig in uisce téite. Le linn an ama seo, beidh na plátaí beacáin oscailte go hiomlán, rud a cheadóidh cáithníní gainimh éalú ón taobh istigh. Chun an próiseas seo a fheabhsú, gach 10 nóiméad is gá duit an fómhar sáithithe a chasadh.
Molann roinnt mná tí maos a ullmhú chun tuaslagán salainn speisialta a ullmhú. Tá sé tábhachtach go bhfuil an leacht 3-4 huaire níos airde ná líon na gcomhlachtaí torthaí. Ina theannta sin, le linn an ama leithroinnte, caithfear an t-uisce a athrú go dtí 3 huaire. Ina dhiaidh sin, déantar na muisiriúin a ní go hiomlán agus a aistriú go soitheach domhain eile. Ag an gcéim dheireanach den ullmhúchán, ba chóir na beacáin a ní in uisce reatha chun iarmhar salainn a bhaint.An bhfuil a fhios agat? San Eoraip Mheánaoiseach, bhain na glasa ghlas le catagóir na mbronntanas foraoise is sobhlasta. Sna margaí díoladh iad ar chomhchéim le strufail deli agus le breisithe.
Conas beacáin glaschloch a shalann don gheimhreadh
Tá go leor oidis ann chun trófaithe foraoise a bhaint don gheimhreadh. Is iomaí duine a roghnaíonn muisiriún a roghnaíonn modhanna bunúsacha chun salannú le maos, chomh maith le bearradh. Ach le déanaí, tá foilseacháin de chuid taighdeoirí ag tabhairt rabhadh go bhfuil droch-éiceolaíocht agus nimhiú beacáin féideartha le feiceáil níos minicí. Dá bhrí sin, bíonn cúram saillte fuar ag cleachtadh go cúramach agus níos lú. 
Fuar sáithithe
Is cosúil go bhfuil an modh saillte seo ach simplí ar an gcéad amharc. Sa phróiseas seo, tá miondifríochtaí ann, is féidir leis an aineolas a d'fhéadfadh a bheith ann tionchar diúltach a imirt ar shláinte tomhaltóirí.
Foghlaim conas beacáin a phiocadh amach le haghaidh an gheimhridh i gcannaí, chomh maith le chanterelles picil agus beacáin fhiáine.
Mar sin, leanfaimid ar aghaidh ag obair:
- Ar an gcéad dul síos, ní mór dúinn leacht a ullmhú chun na glasphlandaí a mhaolú. I gcás gach 5 kg de bheacáin tugaimid gloine salainn boird i mbuicéad d'uisce te.
- Anois beireann beacáin ghlanta agus nite an tuaslagán saillte ullmhaithe i mbabhla cruan mór. Mar sin ní mór dóibh seasamh ar feadh 10 uair an chloig ar a laghad. Tá sé tábhachtach don tréimhse seo an t-uisce a athrú dhá uair ar a laghad.
- Nuair a bheidh maos ar thorthaí torthaí ba chóir iad a ní arís in uisce úr.
- Ansin is féidir leat dul ar aghaidh go díreach chuig salann. Chuige seo, glacaimid an coimeádán cruanta, sciúdaimid é le fiuchphointe uisce ón taobh istigh, lig dó é a thriomú agus a scaipeadh ar na duilleoga agus na gallchnónna dubha go dtí an bun. Cuir sraith beacán ar bharr na nduilleog, agus fágann siad arís iad. Déantar an próiseas malartaithe a athdhéanamh go dtí deireadh na sraitheanna.
- Is é an ciseal uachtarach sa phainéal ná ciorcal adhmaid nó pláta agus naipcín uige steiriúil fillte i roinnt sraitheanna. Cuir ualach air.
- Anois is féidir an sáile a dhoirteadh isteach sa choimeádán. Chun é a ullmhú beidh ort 3 lítear d'uisce óil a fhiuchadh agus spúnóg bhoird de shalann a dhíscaoileadh ann.
- Ba chóir Pickle a fhágáil i seomra fuar ar feadh míosa. Le haghaidh caomhnú den scoth ar an bpíosa oibre, tá sé tábhachtach go mbeadh teocht an aeir ag leibhéal + 5-6 ° C. Tá táscairí diúltacha teirmiméadair neamh-inghlactha.
Tá sé tábhachtach! Bí cinnte go seiceálfaidh tú go tréimhsiúil stádas na bpiollaí agus láithreacht na sáile ann. Go hidéalach, ba chóir go gcumhdódh sé 1 cm ar a laghad de chrainn ghlasa. I gcás a ghalaithe, beidh ort ceann nua a ullmhú agus breisiú. Má tá múnla déanta ar an dromchla, ba chóir é a bhaint, agus ba chóir an t-éadach uige agus an ciorcal adhmaid a ní go hiomlán in uisce te, saillte.
Ag salannú le báirseáil
Meastar go bhfuil an modh seo níos iontaofa ná an ceann roimhe seo. 
Tar éis dó na torthaí a ullmhú agus a ní, tá sé ag súil leis na gníomhartha seo a leanas:
- Sprinkle calóga glasa glana isteach i bpanna cruan agus doirt uisce ionas go gclúdaíonn sé iad. Fiuchadh agus lig dó seasamh os cionn teas íseal ar feadh 10 nóiméad eile.
- Ansin, ag baint úsáide as an scimmer, faighimid na beacáin agus snámhfaidh siad go tapa ar feadh 3-4 nóiméad in uisce fuar bruite.
- Idir an dá linn clúdaímid bun cruanghlaine tirim agus tirim le duilleoga cuachta, marla capaill agus silíní.
- Arís, tugaimid amach an ryadovki ón uisce agus scaipimid amach i sraitheanna é, agus salann go fial salann (ag ráta 50 g an cileagram de ghlasraí), dill, peirsil, fiacla gairleoige (gan níos mó ná 6 phíosa) agus slisní soilire. Ba chóir go mbeadh duilliúr sa bharr.
- Clúdaigh an picil le ciorcal adhmaid, le naipcín uige glan ilchiseal agus cos ar bolg.
- Ba chóir coimeádán pickles a fhágáil ar feadh 1 lá sa chistin, agus ansin é a chur i seomra fionnuar. Tar éis 2 sheachtain beidh an mhias réidh le hithe.
Tá sé tábhachtach! Má dhéantar beacáin saillte a dhoirteadh isteach i bpíosaí tanaí de fhréamhacha rua-capaill, ní bheidh an múnla ina sáile.
Físeán: conas piseanna glas a phiocadh
Marinating zelenushek
Tá tóir ar a gcuid solúbthachta marinades beacáin. Déantar iad a chomhcheangal le go leor miasa agus tá siad san áit dheireanach ar gach tábla. Cuirimid oideas ar fáil duit atá éasca le hullmhú, ach a bhfuil blas speisialta air.
Comhábhair
Chun an méid seo a dhéanamh bán, ní mór dúinn:
- 1 kg de shraitheanna;
- 800 ml d'uisce;
- 200 ml d'fhínéagar boird (9%);
- 40 g de shalann carraige;
- 20 gram siúcra;
- 5 piseanna allspice;
- 5 chló spicy;
- 2 dhuilleog bhá;
- duilliúr currant dubh, silíní, rosach capaill;
- hataí dill.
Chun blas a fháil, is féidir leat spíosraí eile a chur leis, rud atá riachtanach chun an blas a fheabhsú. Tar éis an tsaoil, ní dhéantar idirdhealú idir na blasanna glasa ón ríocht beacáin agus a mblas speisialta. Dá bhrí sin, sa chás seo, ní mór duit stocaireacht mhaith a dhéanamh ar spíosraí.Cócaireacht marinade
Is é atá i gceist leis an gcéim seo an t-oideas ná na comhábhair go léir a luaitear a chomhcheangal, seachas fínéagar. Cuirtear iad le fiuchphointe uisce agus déantar iad a fhiuchadh. Tar éis 5 nóiméad, meascán fínéagar agus múch an tine.
An bhfuil a fhios agat? Sa Fhrainc mheánaoiseach, chuir na ridirí cosc ar ghnáth-mhuintir na sraitheanna glasa a bhailiú sna foraoisí a bhaineann leo. Fágadh iad dóibh féin. Agus tugadh cead do chomóntaigh gabhair a fhiach agus roinnt speiceas lamairne de bheacáin íseal-luacha.
An próiseas picilte agus stórála
Is féidir marinating a dhéanamh ar dhá bhealach. Déanann an chéad cheann acu beacáin a fhiuchadh go díreach sa marinade, agus an dara ceann - ag stealladh torthaí cócaráilte ar leithligh i gcannaí. Beidh thart ar 300 g de marinade ag teastáil ar 1 kg de ghlasa bruite. 
Seo treoir céim ar chéim den chéad mhodh do thosaitheoirí:
- Líon isteach na trófaithe ullmhaithe le marinade agus boil thar teas íseal ar feadh 40 nóiméad. Tá sé tábhachtach an billet a chasadh go minic agus deireadh a chur go tráthrialta le cúr fiuchta ón dromchla.
- Tar éis an ama shonraithe, doirt an t-ábhar ón bpanna isteach i bprócaí aimridithe.
- Ón gceann thuas i ngach toilleadh d’eisímid 1 tbsp. l ola glasraí a choiscfidh an múnla.
- Dúnaimid na prócaí le clúdaigh níolóin agus cuirimid iad in áit fhionnuisce ina bhfuil an teocht ag leibhéal + 1-6 ° C.
An bhfuil a fhios agat? Go deimhin, níl na huanáin a bheith chomh contúirteach is a bhíonn ag an mbuachaill ghil. Mar shampla, chun a bheith nimhithe ag agaric eitilte, ní mór duit thart ar 4 kg dá chorp torthaí a ithe. Ach tá an t-ubhógán amháin go leor chun 4 dhuine a mharú.Cuimhnigh go bhfuil tocsainí i ryadovki glas. Dá bhrí sin, ar mhaithe le sábháilteacht, beidh sé níos fearr é a fhiuchadh ar feadh 25 nóiméad nuair a osclaítear an billéad picilte. Má tá clúdach miotail séalaithe leis an seam, a bhfuil amhras faoi agus a bhfuil bloating air, ná bíodh drogall ort a leithéid de tháirge a chaitheamh amach. Cuimhnigh go bhfuil baol luibheolaíochta i mbaol go minic ag baint le beacán sa bhaile.
Seachain pataiginí Is féidir le galar uafásach a bheith ina fhiuchadh fada. Anois tá a fhios agat cad is féidir a dhéanamh le fómhar zelenushek. Tá sé tábhachtach gan a bheith cearr le linn fiach ciúin. Agus níl an phróiseáil ar an táirge trioblóideacha agus beidh sé faoi bhrú cócairí núíosacha fiú.
